Bom gente, essa é uma nova categoria que decidi criar para o site. Após visitar a comunidade do nosso amigo Piero ( Donos de Restaurantes e Afins) me deparei com um Tópico sobre os vacilos praticados na cozinha pelos nossos funconários ou até por nós mesmos. Achei muito engraçado e decidi colocar algumas que achei [...]

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(Atenção: Alguns leitores têm deixado recados nos “comentários” como se estivessem entrando em contato com o Caldeirão do Huck. Gostaria de esclarecer que este blog não possui nenhum vínculo com o Caldeirão do Huck. Para participar do quadro informe-se no link www.globo.com/caldeirao ) Desde o início da civilização, o homem teve descobertas ecriações que mudaram [...]

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Por: Carla Gomes Tathyana Siolari, do El Kabong, conta que, após reformulação das fichas técnicas, houve uma queda em 40% no prejuízo mensal do restaurante A percepção de cheiros, cores e sabores de um chef ou cozinheiro é fundamental para a criação gastronômica e para o bom fluxo dos pratos numa cozinha de bar ou [...]

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Ao escolherem um restaurante, os paulistas levam mais em conta o aspecto dos funcionários do estabelecimento do que a qualidade da própria comida. A conclusão é de uma pesquisa da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) sobre os hábitos de quem costuma comer fora. À pergunta sobre o que é mais importante para os clientes de [...]

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1. Observe a altura das mesas. Se deseja que os seus clientes permaneçam no local por um longo período de tempo prefira as mesas com até 75cm de altura. Já se preferir o estilo fast- food, mesas altas com 78 a 80cm são as ideais. 2. Se o restaurante abre durante o dia, nada como [...]

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Existem várias histórias que contam sobre a origem do panetone. A lenda diz que a primeira cidade a criar a iguaria foi Milão. As primeiras citações surgiram no século 15, no norte da Itália. A história mais popular diz respeito a um nobre jovem milanês, membro da família Atellini, que se apaixonou pela filha de [...]

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Ingredientes: 1 kg 1/2 de lombo 200 gr cenoura 100 gr cereja 50 gr uva passas preta 50 gr pimenta rosa Modo de preparo; Tempere c/ sal e pimenta do reino á gosto , 1/2 colher de limão.Faça 3 furos no lombo e recheie c/ cenoura ,uva passas preta e cereja ; enrole c/ papel [...]

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Bom pessoal, o blog é uma ferramenta muito interessante para absorvermos conteúdos, mas não permite muita interatividade entre os seus leitores. Pensando nisto criei uma comunidade no Yahoo Grupos onde podemos interagir de forma mais objetiva. O Grupo é destinado a empreendedores e proprietarios de restaurantes, bares, lanchonetes e afins. Este grupo foi criado com [...]

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Olá pessoal. Gostaria de inaugurar este blog com um post ideal para pessoas que estão iniciando seu negócio. A maioria das pessoas já conhece o Sebrae, e caso você não conheça sugiro que dê uma pincelada pelo site, pois há um conteúdo muito vasto para quem deseja abrir ou reestruturar o seu negócio. O Ponto [...]

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