A GR atua na prestação de serviços de consultoria para Restaurantes, Bares, Lanchonetes, Cafeterias e similares
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ELABORAÇÃO E IMPLANTAÇÃ DE CARDÁPIOS
A elaboração correta do cardápio é um dos itens mais importantes para iniciar o seu negócio. Fazemos o planejamento de seu cardápio de acordo com com sua necessidade e objetivos do negócio.
Após a elaboração do cardápio, toda a equipe será treinada para a correta elaboração dos pratos, baseado no conceito do estabelecimento, padronizando todo o preparo.
DESENVOLVIMENTO DE FICHAS TÉCNICAS
Aa Elaboração de uma ficha técnica visa padronizar o preparo dos pratos, além do levantamento do custo real de cada prato, rendimento, sugestão do preço de venda. Elaboramos o manual de ficha técnica de todos os pratos e disponibilizamos aos nossos clientes.
ADEQUAÇÃO DAS INSTALAÇÕES
Fazemos um estudo de toda a estrutura do restaurante e readequamos sua estrutura para melhor aproveitamento do espaço, fluxo de trabalho e adequações às exigências da Vigilância Sanitária.
SELEÇÃO DE EQUIPAMENTOS; MÁQUINAS E UTENSÍLIOS
Os equipamentos necessários para a operação em uma cozinha, salão e copa devem ser dimensionados de acordo com a necessidade do estabelecimento para que não haja desperdício na compra. Assessoramos na ocmpra de máquinas, equipamentos e utensílios.
AUDITORIAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS
Efetuamos vistorias para melhor adequação do local segundo os critérios propostos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Levantamento documentado das condições gerais de todo o processo de produção dos alimentos desde a procedência da matéria prima até a distribuição, contendo sugestões e orientações para zerar ou minimizar riscos.
SUPERVISÃO TÉCNICA
Realizamos visitas técnicas para manutenção dos padrões de produção, atendimento, organização e pesquisas de satisfação com o cliente. Emitimos então um relatório final com os resultado e pontos críticos que devem ser melhorados ou corigidos.
TREINAMENTO E IMPLANTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
O treinamento de higiene tem como objetivo implantar e também corrigir práticas de manipulação e armazenamento dos alimentos, aumentando a qualidade dos produtos, evitar contaminação cruzada, doenças, adequando as práticas à legislação vigente da Vigilância Sanitária. Implantação dos POP's e desenvolvimento e implantação de planilhas de controle.
APERFEIÇOAMENTO DE EQUIPE
Treinamento dos garçons para o melhor atendimento aos clientes;
Treinamento da equipe de cozinha para a execução do cardápio criado
DESENVOLVIMENTO DE PLANO DE NEGÓCIOS
O plano de negócios tem como objetivo, conhecer os custos do investimento antes de iniciar o negócio. Serão analisados itens como:
Quantificação e levantamento dos custos para montagem do negócio:
Mesas e cadeiras;
Copos e pratos;
Talheres;
Toalhas de mesa;
Equipamentos de cozinha e bar;
Utensílios de cozinha e bar;
Sistemas de controle (informática);
Impressões de cardápio;
Uniformes de funcionários etc..
REDUÇÃO DE CUSTOS
Análise dos procedimentos de produção do estabelecimento para minimização de custos de produção, consumo, etc.
CLIENTE OCULTO
Cliente oculto ou Cliente misterioso é uma ferramenta utilizada por empresas de pesquisa de mercado para medir a qualidade do atendimento de empresas, ou para levantar informações específicas sobre produtos e serviços. Os avaliadores se passam por clientes comuns para realizar tarefas específicas como comprar um produto, realizar perguntas, fazer reclamações ou se comportar, no estabelecimento, de determinada maneira - depois eles fornecem detalhados relatórios sobre como foi a experiência do cliente.
